অপুষ্টির বিরুদ্ধে লড়াইয়ে বাংলাদেশি খাবার টাইমের সেরা আবিষ্কারের তালিকায় স্থান পেয়েছে

অপুষ্টিতে ভোগা শিশুদের অন্ত্রের উপকারী ব্যাকটেরিয়া পুনর্গঠনে সাহায্য করার জন্য তৈরি MDCF-2 (মাইক্রোবায়োটা-নির্দেশিত পরিপূরক খাদ্য) নামে একটি বিশেষ খাদ্য সম্পূরক, ‘সামাজিক প্রভাব’ বিভাগের অধীনে TIME ম্যাগাজিনের ২০২৫ সালের সেরা আবিষ্কারের তালিকায় অন্তর্ভুক্ত করা হয়েছে।

ছোলা, সয়াবিন, চিনাবাদাম এবং সবুজ কলার মিশ্রণ থেকে তৈরি এই খাবারটি যৌথভাবে আন্তর্জাতিক উদরাময় রোগ গবেষণা কেন্দ্র, বাংলাদেশ (icddr,b) এবং মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রের সেন্ট লুইসের ওয়াশিংটন বিশ্ববিদ্যালয় দ্বারা তৈরি করা হয়েছে। এই প্রকল্পের নেতৃত্ব দেন icddr,b-এর নির্বাহী পরিচালক তাহমিদ আহমেদ এবং ওয়াশিংটন বিশ্ববিদ্যালয়ের জেফ্রি গর্ডন।

এর আগে, icddr,b ওরাল রিহাইড্রেশন সলিউশন (ORS) তৈরিতেও জড়িত ছিল, যা পরবর্তীতে বিশ্বব্যাপী স্বীকৃতি পেয়েছে এবং বিশ্বজুড়ে লক্ষ লক্ষ শিশুর জীবন রক্ষা করেছে এবং এখনও অব্যাহত রেখেছে।

MDCF-2 বৈজ্ঞানিকভাবে অপুষ্টিতে ভোগা শিশুদের অন্ত্রে উপকারী জীবাণুগুলিকে সক্রিয় এবং পুষ্ট করার জন্য তৈরি করা হয়েছে। এই জীবাণুগুলি শিশুদের শারীরিক বৃদ্ধি, মস্তিষ্কের বিকাশ এবং রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা বৃদ্ধিতে গুরুত্বপূর্ণ ভূমিকা পালন করে।

মানুষের অন্ত্রে দুই ধরণের জীবাণু রয়েছে। কিছু ভালো এবং কিছু খারাপ জীবাণু রয়েছে। এই খাদ্য মিশ্রণটি ভালো ব্যাকটেরিয়াগুলিকে পুষ্ট করে, তাদের সংখ্যা বৃদ্ধিতে সহায়তা করে। তাদের সংখ্যা বৃদ্ধির সাথে সাথে এটি তিনটি উপায়ে শিশুর উপকার করে – শারীরিক বৃদ্ধি, মস্তিষ্কের বিকাশ এবং উন্নত রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা।

তাহমিদ আহমেদ, আইসিডিডিআর,বি-এর নির্বাহী পরিচালক
২০২৫ সালের গ্লোবাল হাঙ্গার ইনডেক্স (জিএইচআই) অনুসারে, বাংলাদেশের জনসংখ্যার ১০.৪ শতাংশ অপুষ্টিতে ভুগছে এবং পাঁচ বছরের কম বয়সী ১০.৭ শতাংশ শিশু তীব্র অপুষ্টির সম্মুখীন হয়। এছাড়াও, ৩.১ শতাংশ শিশু অপুষ্টিজনিত কারণে পাঁচ বছর বয়সের আগেই মারা যায়।

তাহমিদ আহমেদ প্রথম আলোকে বলেন, সুস্থ শিশুদের তুলনায় অপুষ্টিতে ভোগা শিশুদের মৃত্যুর সম্ভাবনা ১২ গুণ বেশি। তিনি বলেন, অপুষ্টিতে ভোগা শিশুদের দ্বারা MDCF-2 খাওয়া হবে এবং এটি প্রায় ওষুধের মতো কাজ করবে।

মানুষের অন্ত্রে দুই ধরণের জীবাণু রয়েছে উল্লেখ করে তাহমিদ আহমেদ ব্যাখ্যা করেন, কিছু ভালো এবং কিছু খারাপ জীবাণু রয়েছে। এই খাদ্য মিশ্রণটি ভালো ব্যাকটেরিয়াগুলিকে পুষ্ট করে, তাদের সংখ্যা বৃদ্ধিতে সহায়তা করে। তাদের সংখ্যা বৃদ্ধির সাথে সাথে এটি শিশুর জন্য তিনটি উপায়ে উপকারী – শারীরিক বৃদ্ধি, মস্তিষ্কের বিকাশ এবং উন্নত রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা।

নভেম্বর ২০১৮ থেকে ডিসেম্বর ২০১৯ এর মধ্যে এই বিষয়ে পরিচালিত গবেষণায় মিরপুর বস্তিতে বসবাসকারী সুস্থ শিশুদের অন্ত্রের ব্যাকটেরিয়ার সাথে হাসপাতালে ভর্তি অপুষ্টিতে ভোগা শিশুদের অন্ত্রের ব্যাকটেরিয়ার তুলনা করা হয়েছে।

MDCF-2 বৈজ্ঞানিকভাবে অপুষ্টিতে ভোগা শিশুদের অন্ত্রে উপকারী জীবাণুগুলিকে সক্রিয় এবং পুষ্ট করার জন্য তৈরি করা হয়েছে। এই জীবাণুগুলি শিশুদের শারীরিক বৃদ্ধি, মস্তিষ্কের বিকাশ এবং রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা বৃদ্ধিতে গুরুত্বপূর্ণ ভূমিকা পালন করে।

১২৪ জন শিশুর উপর পরিচালিত এই গবেষণায় ডিএনএ সিকোয়েন্সিং ব্যবহার করা হয়েছে, গবেষণার কিছু অংশ ঢাকা এবং ওয়াশিংটন উভয় স্থানেই পরিচালিত হয়েছে। বিশ্লেষণে দেখা গেছে যে অপুষ্টিতে ভোগা শিশুদের অন্ত্রে উপকারী ব্যাকটেরিয়া উল্লেখযোগ্যভাবে কম ছিল।

তাহমিদ আহমেদ বলেন, “আমাদের গবেষণায় দেখা গেছে যে স্থানীয় উপাদান দিয়ে তৈরি এই খাদ্য মিশ্রণটি ভালো ব্যাকটেরিয়া দ্বারা নির্বাচিতভাবে শোষিত হয়, কিন্তু ক্ষতিকারক ব্যাকটেরিয়া দ্বারা নয়, যা ভালো জীবাণুর সংখ্যা বৃদ্ধিতে সাহায্য করে।”

জেফ্রি গর্ডন, আইসিডিডিআর,বি এক প্রেস বিজ্ঞপ্তিতে বলেছেন, “আমাদের দশকের গবেষণা থেকে দেখা গেছে যে অন্ত্রের জীবাণু শিশুদের বৃদ্ধি এবং পুষ্টি শোষণে কেন্দ্রীয় ভূমিকা পালন করে। আমরা যে উপকারী জীবাণুগুলি চিহ্নিত করেছি তা সেই উপকারী খাদ্য উপাদানগুলিকে প্রক্রিয়াজাত করতে সাহায্য করে যা আমাদের শরীর নিজে থেকে হজম করতে পারে না।”

অপুষ্টি সনাক্তকরণ পদ্ধতি নিয়ে আলোচনা করে, তাহমিদ আহমেদ ব্যাখ্যা করেন যে, ওজন ছাড়াও, অপুষ্টি মূল্যায়নের জন্য একটি সাধারণ পরিমাপ টেপও ব্যবহার করা যেতে পারে। সবুজ, হলুদ এবং লাল রঙে চিহ্নিত, টেপটি শিশুর উপরের বাহুর পরিধি পরিমাপ করে।

হলুদ বা লাল রঙের একটি রিডিং অপুষ্টি নির্দেশ করে, এই সময়ে স্বাস্থ্যকর্মীরা শিশুটিকে একজন চিকিৎসকের কাছে পাঠাতে পারেন এবং MDCF-2 প্রদান করতে পারেন, পাশাপাশি মাকে এর ব্যবহার সম্পর্কে শিক্ষিত করতে পারেন, তিনি আরও বলেন।

এই খাবারটি স্থানীয় উপাদান থেকে তৈরি। এটি একটি প্রতিশ্রুতিশীল উদ্ভাবন হতে পারে, অনেকটা মৌখিক পুনঃজলীকরণ সমাধানের মতো। পূর্বে, বাংলাদেশ স্থানীয় সম্পদ ব্যবহার করে ভাত-ভিত্তিক স্যালাইন তৈরি করেছে। যদি এই নতুন উদ্ভাবনটি তৃণমূল পর্যায়ে সহজে বিতরণ করা যায়, তাহলে এটি বিশাল জনগোষ্ঠীর উপকারে আসতে পারে।

মুশতাক হোসেন, জনস্বাস্থ্য বিশেষজ্ঞ
তাহমিদ আশা করেন যে MDCF-2 বিনামূল্যে সরবরাহ করা যেতে পারে, তিনি বলেন, “অপুষ্টিতে ভোগা শিশুরা সাধারণত দরিদ্র পরিবার থেকে আসে, তাই আমরা তাদের বাবা-মায়েদের কাছ থেকে এটি কিনতে আশা করতে পারি না। আমাদের লক্ষ্য হল উপজেলা স্বাস্থ্য কমপ্লেক্স এবং কমিউনিটি ক্লিনিকের মাধ্যমে বিনামূল্যে বিতরণ করা, এমনকি সবচেয়ে প্রান্তিক এলাকায়ও পৌঁছানো।”

ICDDR,b আরও জানিয়েছে যে MDCF-2 এর বৃহত্তর পরিসরে ট্রায়াল বর্তমানে ভারত, পাকিস্তান, মালি এবং তানজানিয়ায় চলছে। গবেষকরা আশা করছেন যে এই উদ্ভাবন বিশ্বব্যাপী পুষ্টি কর্মসূচিতে একটি বিপ্লবী পরিবর্তন আনবে এবং অপুষ্টির চিকিৎসা পদ্ধতিতে রূপান্তর ঘটাবে।

জনস্বাস্থ্য বিশেষজ্ঞ মুশতাক হোসেন বলেন, “এই খাবারটি স্থানীয় উপাদান দিয়ে তৈরি। এটি একটি প্রতিশ্রুতিশীল উদ্ভাবন হতে পারে, অনেকটা মৌখিক পুনঃজলীকরণ সমাধানের মতো। পূর্বে, বাংলাদেশ”স্থানীয় সম্পদ ব্যবহার করে চাল-ভিত্তিক লবণাক্তকরণও তৈরি করা হয়েছে। যদি এই নতুন উদ্ভাবনটি তৃণমূল পর্যায়ে সহজে বিতরণ করা যায়, তাহলে এটি বিশাল জনগোষ্ঠীর উপকার করতে পারে।”