বাদামের পুষ্টিগুণ
প্রতি ১০০ গ্রাম বাদাম ৫০০ ক্যালরিরও বেশি শক্তি সরবরাহ করে। বাদামের ধরণের উপর নির্ভর করে সঠিক ক্যালরির পরিমাণ সামান্য পরিবর্তিত হতে পারে এবং ৬০০ ক্যালরি পর্যন্ত বা তার বেশি হতে পারে।
বাদামে অসম্পৃক্ত ফ্যাটি অ্যাসিড থাকে, যা মানবদেহের জন্য অপরিহার্য। এই ফ্যাটি অ্যাসিডগুলি HDL এর মাত্রা বাড়াতে সাহায্য করে, যা সাধারণত ‘ভালো চর্বি’ নামে পরিচিত। HDL শরীরের বিভিন্ন অংশ থেকে লিভারে কোলেস্টেরল বহন করে।
একবার লিভারে প্রবেশ করলে, কোলেস্টেরল বিভিন্ন প্রক্রিয়ার মধ্য দিয়ে যায় এবং অবশেষে শরীর থেকে নির্গত হয়। এটি উচ্চ রক্তচাপ, হৃদরোগ এবং স্ট্রোকের মতো গুরুতর স্বাস্থ্যগত অবস্থার ঝুঁকি কমাতে সাহায্য করে।
বাদাম প্রোটিনেও সমৃদ্ধ এবং ভিটামিন ই, থায়ামিন, নিয়াসিন, ভিটামিন বি৬, ফলিক অ্যাসিড, জিঙ্ক, তামা, আয়রন, ম্যাগনেসিয়াম, ম্যাঙ্গানিজ, ক্যালসিয়াম, পটাসিয়াম এবং সেলেনিয়ামের মতো প্রয়োজনীয় পুষ্টি উপাদান রয়েছে। স্পষ্টতই, স্বাস্থ্য এবং সৌন্দর্য উভয়ই বজায় রাখার জন্য বাদাম একটি চমৎকার খাদ্য পছন্দ।
প্রতিদিন খাওয়ার জন্য সুপারিশকৃত খাবার
উচ্চ পুষ্টিগুণ থাকা সত্ত্বেও, একজন প্রাপ্তবয়স্কের দিনে ৩০ গ্রামের বেশি বাদাম খাওয়া উচিত নয়।
সাধারণত, খোসা ছাড়ানো বাদামের এক মুঠো পরিমাণ প্রায় ৩০ গ্রামের সমান। দিনে এর বেশি খাওয়ার প্রয়োজন নেই।
স্বাস্থ্যকর খাবার হিসেবে, বাদাম খুবই জনপ্রিয়। সুপারিশকৃত ৩০ গ্রাম একবারে খাওয়া যেতে পারে ক্ষতি ছাড়াই অথবা ছোট ছোট অংশে ভাগ করে সারাদিন বিভিন্ন সময়ে উপভোগ করা যেতে পারে।
অনেকেই মিশ্র বাদাম খেতে পছন্দ করেন, যা একটি ভালো অভ্যাস। তবে, এটি নিশ্চিত করা গুরুত্বপূর্ণ যে মোট বাদাম খাওয়ার পরিমাণ দৈনিক প্রস্তাবিত পরিমাণের চেয়ে বেশি না হয়।
বাদাম অতিরিক্ত খাওয়ার সম্ভাব্য প্রভাব
একবারে ৩০ গ্রামের বেশি বাদাম খাওয়ার ফলে অ্যাসিডিটি হতে পারে। এক বসায় বেশি পরিমাণে খেলে পেটে বমি বমি ভাব বা অস্বস্তিও হতে পারে।
যদি সারাদিনে মোট বাদাম খাওয়ার পরিমাণ অতিরিক্ত হয়, তাহলে এটি আরও জটিলতা তৈরি করতে পারে। বাদামে ক্যালোরি বেশি থাকে, তাই অতিরিক্ত পরিমাণে খেলে আপনার দৈনিক মোট ক্যালোরি গ্রহণ উল্লেখযোগ্যভাবে বৃদ্ধি পেতে পারে, যার ফলে শরীরের ওজন বজায় রাখা বা নিয়ন্ত্রণ করা কঠিন হয়ে পড়ে।
স্বাদ বাড়ানোর জন্য, বাদাম প্রায়শই লবণ, চিনি এবং বিভিন্ন মশলার সাথে মেশানো হয়। তবে, লবণ এবং চিনি যোগ করলে স্বাস্থ্যের ঝুঁকি বেড়ে যায়। অতএব, ভাজা বা লবণাক্ত বাদাম সহ এই ধরণের বাদাম এড়িয়ে চলার পরামর্শ দেওয়া হয়।
মনে রাখা গুরুত্বপূর্ণ বিষয়
বাজার থেকে প্যাকেজ করা বাদাম কেনার সময়, আপনি সবসময় নিশ্চিত নাও হতে পারেন যে সেগুলি স্বাস্থ্যকর তেলে ভাজা হয়েছিল কিনা। অস্বাস্থ্যকর তেলে ভাজা বাদাম তাদের পুষ্টিগুণ হারায় এবং স্বাস্থ্যের জন্য আর উপকারী হয় না।
অতিরিক্ত বাদাম খাওয়ার ফলে কোষ্ঠকাঠিন্যও হতে পারে; তাই, পর্যাপ্ত পানি পান করা অপরিহার্য।
ক্ষুধা মেটানোর জন্য একটি স্বাস্থ্যকর নাস্তা হিসেবে, আপনি অন্যান্য পুষ্টিকর খাবারের সাথে বাদাম মিশিয়ে খেতে পারেন। উদাহরণস্বরূপ, বাদাম সাধারণ দইয়ের সাথে খাওয়া। আপনি একটি কলা বা অন্য কোনও ফলও খেতে পারেন, যা মোট বাদাম খাওয়ার পরিমাণ সীমিত করতে সাহায্য করে।
একবারে 30 গ্রাম বাদাম খাওয়া সত্যিই নিরাপদ। তবে, এটিও মনে রাখা গুরুত্বপূর্ণ যে অনেক ব্যক্তির নির্দিষ্ট ধরণের বাদামের প্রতি অ্যালার্জি থাকে। অতএব, যদি আপনি প্রথমবারের মতো কোনও নির্দিষ্ট বাদাম খাচ্ছেন, তাহলে সাবধানতার সাথে এগোনোই ভালো।
প্রথমে ৩০ গ্রাম খাওয়া এড়িয়ে চলুন; কোনও প্রতিকূল প্রতিক্রিয়া পরীক্ষা করার জন্য অল্প পরিমাণে দিয়ে শুরু করুন। যদি সবকিছু ঠিকঠাক মনে হয়, তাহলে পরের বার ধীরে ধীরে পরিমাণ বাড়াতে পারেন, তবে ৩০ গ্রামের বেশি করবেন না।
কিডনি রোগে আক্রান্ত ব্যক্তিদের তাদের অবস্থার জন্য উপযুক্ত নিরাপদ পরিমাণে বাদাম নির্ধারণের জন্য সর্বদা পেশাদার চিকিৎসা পরামর্শ নেওয়া উচিত।
